Dal grano alla farina

Le pesanti macine in pietra, sovrapposte, costituiscono gli organi principali del mulino. La mola inferiore poggia sul basamento in legno ed è attraversata dall'asta dell'albero di trasmissione. La superiore, girevole, presenta un foro centrale nel quale cadono i chicchi di grano, raccolti nella tramoggia a forma di imbuto. La caduta dei cereali è regolata dalla tafferia, una specie di vaschetta oscillante sospesa alla tramoggia. d'uscita. Per effetto della forza centrifuga e delle scanalature incise sulle superfici delle pietre il chicco frantumato viene spinto verso il bordo esterno della macina, protetta da una cassa in lamiera e raggiunge quindi la bocchetta.

Uno scivolo immette la miscela di farina all'interno dei buratto girevole che ha il compito di setacciare le diverse grossezze dei prodotto. Il movimento rotatorio del buratto è generato da un ingranaggio fissato sull'albero di trasmissione.